Des cépages réglementés et tes raisins les meilleurs
tu choisiras
Ta Vigne, avec Amour tu travailleras
Ta Cave, avec sérieux et perfection, tu nettoieras
De l' Eau de Vie de Vin, exclusivement tu emploieras
Aucun autre produit à ton jus de raisin et à ton Eau de Vie n'ajouteras
30 hectolitres de Cataroise par hectare en aucun cas ne dépasseras
24 mois en fût au minimum ta Cataroise laisseras
Par un Comité de dégustation la soumettras
Son nom, gage de qualité, alors tu aposeras
En bouteille uniquement tu la vendras